Der Reiz alter Jahrgänge
Das kleine Weinlager
Ob Sie bei der Verlobung eine Flasche Wein aus dem Geburtsjahr von Braut oder Bräutigam entkorken, oder bei der Silberhochzeit den Wein von der Hochzeitstafel vor 25 Jahren trinken – der Genuss alter Weine ist ein ganz besonderes Vergnügen. Zum einen kann ein reifer Wein sehr wohlschmeckend und bekömmlich sein. Zum anderen muss man ihn jedoch immer wieder probieren, da der Wein, während er ruhig liegt, weiterlebt, reift, sich verändert.
Deswegen sollte man den Vorrat eines Weines so bemessen, dass man gelegentlich eine Probe machen kann. So kann man die Entwicklung von dem Reifeverlauf eines Weines genau mitverfolgen. Vor diesem Hintergrund gilt die Faustregel, eher je 24 Flaschen eines Weins einzulagern als je eine Flasche von 24 verschiedenen Weinen. Die Zeit der vollendeten Reife herauszuschmecken und den Wein dann auf seinen Höhepunkt bei einer Festlichkeit zu trinken ist für viele Weinkenner die schönste Freude. Sie erfordert jedoch auch ein wenig Übung und Sie sollten sich auch hier den Rat von Fachleuten einholen – zum Beispiel über Fachbücher oder bei uns.
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