So traditionell wie die Strukturen des portugiesischen Weinbaus ist auch der Sortenspiegel. Die internationalen Rebsorten, nach denen vor allem die lukrativen Massenmärkte zunehmend verlangen, spielen in Portugal bisher kaum eine Rolle. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay und Sauvignon Blanc sind in Portugal so gut wie unbekannt. Portugiesischer Wein wird fast ausschließlich aus einheimischen Rebsorten bereitet. Touriga Nacional ist die edelste rote Rebsorte Portugals, sie liefert dunkle Weine mit intensiv rubinroter bis fast schwarzer Färbung. Die Weine sind tanninreich und zeigen bei zunehmender Reife eine außergewöhnliche Komplexität. Touriga Nacional wird in allen Regionen Portugals angebaut – vom nördlichen Minho bis in den Alentejo hinein. Die Sorte hat in vielen Gebieten eigene Namen, allein im Dão sind sechs verschiedene Synonyme bekannt: Tourigo, Tourigo Antigo, Tourigão, Preto Mortágua, Mortágua und Elvatouriga. Im Dourgo- Gebiet nennt man sie Touriga Fina, im Gebiet des Vinho Verde heißt sie Azal Espanhol.